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The Beaufort of the Arves

Médaille d'Or 2003 
Médaille de Bronze 2007
au concours général agricole

Garanti depuis 1968 par un décret d'appellation d'Origine Contrôlée, la Maurienne fait partie de la région de production rigoureusement délimitée.
Surnommé le « Prince des Gruyères », le Beaufotrt est le noble fruit des alpages. La volonté est bien sûr de maîtriser la qualité, entretenir le paysage par une politique écologique étendue et de représenter une économie importante dans notre vallée. La production moyenne est limitée à 5000 kg par vache et par an.

LA COOPERATIVE LAITIERE:
Créée en 70 dans l'ancienne école de Malcrozet à l'entrée du Village.
Travaille avec 45 agriculteurs des Communes d'Albiez, Montrond, St Jean d'Arves et St Sorlin d'Arves.
Production 2 200 000 kg de lait
5000 meules de Beaufort par an
Une meule pèse de 40 à 45 kg
La qualité du Beaufort des Arves est reconnue à l'international et dans de nombreux concours.

FROMAGERIE:
Magasin ouvert tous les jours.

VISITES GUIDEES:
Film sur l'alpage de la vallée, explication de la fabrication du Beaufort. Les salles de fabrication sont vitrées et permettent de voir les fromagers ouvrer et les caves d'affinage où chaque caviste met en saumure, sale, frotte et retourne 2 à 3 fois par semaine la meule. 

FROMAGERIE COOPÉRATIVE DE LA VALLÉE DES ARVES
BEAUFORT A.O.P.
Malcrozet - 73530 Saint Sorlin d'Arves
Tél : 04 79 59 70 16 - Fax : 04 79 59 71 91
E-mail : contact@beaufortdesarves.com
Site internet : http://www.beaufortdesarves.com

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